• 8 endives
• 8 tranches de saumon fumé
• 100 gr de mascarpone
• 50 gr de gruyère
• 50 gr de beurre
• Noix de muscade
• Sel, poivre

• Préchauffer votre four sur thermostat grill.
• Lavez les endives.
• Faites les dorer entières pendant quelques minutes au four.
• Enroulez-les dans une tranche de saumon.
• Disposez-les dans un plat.
• Dans un bol, battez le mascarpone avec un peu d'eau.
• Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
• Versez cette préparation sur les endives.
• Saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson.

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• 300 gr de coeur de rumsteck
• 400 gr de petits oignons blancs
• 40 gr de beurre
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères a soupe de moutarde forte
• 1 cuillère a soupe de miel
• 2 cuillère a soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère a soupe de poivre
• Sel

• Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 1 heure à l'avance.
• Pelez les oignons.
• Mettez-les dans une casserole avec le gingembre, le miel, le beurre, le sel et le vin blanc.
• Faites cuire 30 min à feu doux et réservez au chaud.
• Enduisez le coeur de rumsteck d'huile d'olive.
• Préchauffez le four à 270°.
• Mélangez.
• Faites saisir le rumsteck à la poêle à feu vif, sur les deux faces.
• Posez-le ensuite dans un petit plat à four, enduisez-le de moutarde et saupoudrez de poivre.
• Mettez au four 5 min puis éteignez.
• Servez le rumsteck accompagné de la sauce.

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• 300 gr de purée de pommes de terre
• ½ botte de cébettes hachées
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 tête d'ail en purée
• Fleur de sel
• 5 cl d'huile de colza
• Poivre

• Arrosez d'huile le hachis de cébettes.
• Mixez légèrement avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Incorporez l'ail et l'huile.
• Dans une casserole, faîtes frémir légèrement.
• Ajoutez la purée de pommes de terre.
• Enfournez à 200° pendant 10 minutes.
• Servez chaud.

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Eviter aussi de mettre les mauvaises herbes du jardin car certaines peuvent repousser.
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Ajouter du purin d'ortie pour accélérer la décomposition du compost.

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